LP Tetsu
Singapour
Restauration moderne, 2011Un peu de notre culture gastronomique s’exporte en Asie.
Après avoir régulièrement voyagé à Singapour par le passé, le chef s’est fait connaître par un groupe implanté « Food Junction ».
Ce groupe a fait appel à Laurent Peugeot pour reprendre les rênes d’un de ses restaurants japonais situé dans le quartier des ambassades à Singapour. C’est là que naît LP Tetsu.
Sébastien Lorgeaux, architecte du Charlemagne et du Koki a revu sur place toute la décoration intérieure : pour un résultat des plus moderne avec cuisine ouverte.
Laurent Peugeot a créé la carte et a formé les équipes : une quinzaine de cuisiniers sont venus en France, à tour de rôle.
Laurent Peugeot a aussi initié l’équipe à la sommellerie : la carte des vins est composée à 70 % d’appellations bourguignonnes. Une cuvée a même été spécialement créée pour le LP Tetsu par le Domaine Dubreuil-Fontaine à Pernand-Vergelesses.
Laurent Peugeot se rendra au moins quatre fois par an afin de garantir la réussite du restaurant et du rayonnement culturel à l’étranger.